Хранение продуктов
Заготовленные пищевые продукты при хранении в плохих условиях легко портятся, а иногда становятся полностью непригодными для употребления в пищу. Многие продукты, особенно такие как свежее мясо, молоко, рыба, при неправильном хранении через несколько часов портятся. Не случайно такие продукты называют скоропортящимися. Все без исключения продукты надо хранить в прохладных и хорошо проветриваемых помещениях.
Продукты располагаются в холодильнике просторно, чтобы циркуляция воздуха поддерживала постоянную температуру.
Мясо, колбаса и открытые консервы стоят на нижней решетке; недельный запас масла, маргарина, изделия горячего копчения стоят сверху.
В дверце холодильника размещают яйца, сыр, масло, сливки, которые употребляются каждый день, а также пиво, сок.
Все хранится закрытым и завернутым. Готовые блюда ставят в холодильник только остывшими до комнатной температуры. Условия и сроки хранения различных продуктов в холодильнике приведены в табл. 3.1 и 3.2.
Таблица 3.1
Что, сколько и как хранить в холодильнике
Таблица 3.2
Сроки хранения скоропортящихся продуктов в холодильнике при температуре 4–8°С
Манная крупа, мука, рис, макароны хранятся в прозрачных пластмассовых контейнерах или стеклянных банках с крышками.
Хлеб нужно хранить (черный отдельно от белого) в хлебницах.
Мясные и колбасные изделия заворачивают в алюминиевую фольгу и кладут в пластмассовые, фарфоровые или глиняные сосуды.
Рыба, копченые изделия заворачивают в фольгу. Открытые консервы перекладывают в посуду из глины, пластмассы, стекла или фарфора.
Алюминиевая фольга сохраняет свежесть продуктов, она закрывает места среза у хлеба, колбасы, сыра; в нее заворачивают бутерброды.
Зелень дольше сохранится, если ее промыть, просушить, сложить в стеклянную банку, плотно закрыть и поставить в холодильник.
Печенье кладут в хорошо закрывающиеся емкости из жести, стекла или фарфора.
Чай станет ароматнее, если в коробку, где он хранится, положить лимонную или апельсиновую корку.
Редис положить в миску с небольшим количеством холодной воды, листиками вниз, поставить в прохладное место и время от времени обрызгивать водой.
В крупе и муке не заведутся жучки, если положить в мешочки с ними 2–3 зубчика чеснока.
Нельзя помещать в холодильник продукты, плотно обернутые в пергамент и целлофан: без притока воздуха они испортятся.
Продукты с резким запахом, например с салатным луком, чесноком, сельдью, должны храниться в закрытой посуде.
Апельсины и лимоны долго остаются свежими, если смазать их растительным маслом, положить в целлофан или закрытую посуду и хранить в прохладном месте.
Можно надолго сохранить лимон свежим, положив его в банку с водой. Воду следует менять 1–2 раза в день. Но лучше всего лимоны сохраняются в сухом песке. Песок надо высушить, насыпать в ящик и положить в него лимоны так, чтобы они не касались друг друга.
Грибы нельзя держать без обработки более суток, они портятся и становятся очень опасными для здоровья.
Кладовая должна быть очень чистой, сухой, прохладной и хорошо проветриваемой. Полка с консервами в стеклянных банках должна быть закрыта занавеской: на свету изменяется цвет и ценные составные части, тепло способствует разложению, влажность вызывает плесень.
Подвал, как и кладовая, должен быть хорошо освещен и периодически проветриваться. Для хранения картофеля необходима температура 3–5 °С, для закладки отбираются неповрежденные клубни, и каждый слой пересыпается средством, сдерживающим прорастание глазков. Морковь, корни петрушки, сельдерей хранят в ящике с влажным песком. Зимние фрукты перекладывают газетной бумагой или опилками.
Таблица 3.3
Лейпцигская таблица сроков хранения продуктов
3.3. Экономия в быту. Бережливость
Сэкономленный киловатт
Трудно представить наш быт без аудио– и видеотехники, бытовых приборов, электрических ламп, создающих комфортные условия в квартире.
Включая тот или иной электрический прибор, мы не только увеличиваем собственное электропотребление, улавливаемое квартирным счетчиком, но и одновременно увеличиваем загрузку электросетей и электростанций. Нетрудно понять, что перегрузка энергосистемы – это ущерб не только государству, но и семейному бюджету.
Путей экономии электроэнергии в быту много. Например, на освещение жилища в нашей стране расходуется 30 млрд кВтч ежегодно. Один из способов снижения этой цифры – переход с концентрированного освещения помещений на более экономичное дифференцированное освещение каждой функциональной зоны. Комбинируя подвесные, настенные, настольные лампы и торшеры, можно достигнуть равномерного освещения одних зон квартиры, интенсивного – других, мягкого – третьих. Правильное освещение позволяет не только сэкономить семейный бюджет, но и сберечь зрение.
Некоторые рекомендации по рациональному освещению квартиры
Место занятий за письменным столом может освещаться настольным, напольным, настенным или подвесным светильником. Располагать светильник целесообразно слева и таким образом, чтобы отражение от рабочей поверхности (это особенно важно при работе с глянцевой или другой блестящей бумагой) не падало в глаза работающего; нельзя устанавливать светильник так, чтобы работающий видел внутреннюю часть отражателя или рассеивателя. Если светильник расположен перед глазами работающего, то нижняя кромка рассеивателя или отражателя должна быть примерно на уровне глаз или немного ниже. Можно укрепить на стене консольную лампу на раздвижном кронштейне – она сбережет место на столе и будет освещать большую поверхность.
При чтении сидя в кресле годятся любые светильники, которые следует располагать сбоку от сидящего и несколько сзади. Целесообразно использовать светильники, конструкция которых предусматривает возможность изменения направления светового потока и перемещение светового центра по высоте. Если зона отдыха оборудована двумя креслами или креслом и диваном, используется светильник с двумя тремя световыми элементами, позволяющими регулировать направление светового потока.
Зона выполнения таких работ, как шитье, вязание, вышивание, может освещаться светильниками различного типа – настольными, напольными, настенными и потолочными. Следует учитывать, что при работе с темной тканью, шерстью нужно создавать максимальную освещенность. Поэтому настольный, напольный или настенный светильник может дополняться подвесным или потолочным светильником, расположенным локализованно: подвесной в этом случае должен опускаться достаточно низко, а конструкция потолочного должна позволять направлять световой поток на рабочую поверхность.
Освещенность зоны работы у кухонного стола обеспечивается наиболее эффективно люминесцентными светильниками, устанавливаемыми вдоль передней кромки навесного кухонного оборудования. Дополнительное освещение создается светильником общего назначения мощностью 60–70 Вт. При этом нужно выполнять общие требования по установке светильников, чтобы тень головы, рук, туловища работающего или читающего не падала на рабочую поверхность.
Для освещения прихожей светильник не должен быть внешне богаче и интереснее, чем те, которые применяются в комнатах. Лучше всего использовать плоские потолочные люминесцентные светильники, особенно при низких потолках. При достаточно высоком потолке (более 2,7 м) можно устанавливать подвесные светильники (например, в стиле «ретро» со свечами, с цоколем типа «миньон»). Можно установить небольшой по высоте плафон с рассеивателем из силикатного стекла с одной лампой накаливания 40–60 Вт или ее аналогом. Для освещения зеркала в прихожей лучше всего использовать два одноламповых люминесцентных светильника, установленных вертикально слева и справа от зеркала. Яркость светильников в прихожей существенного значения не имеет.
В общей комнате освещение должно быть особенно интенсивным. Главный источник света – люстра, расположенная над столом на высоте не более 150–180 см. Можно применять люстры, которые конструктивно позволяют перемещения по высоте. Около дивана, софы, журнального столика, кресла устанавливаются торшеры, бра. Не забывайте, что плафоны из ажурного стекла или хрусталя дают дополнительные блики, а это излишняя нагрузка для глаз.
Спальню лучше освещать светом, отраженным от потолка при помощи торшера. Например, установить светильники в изголовье постели, дающие направленный свет. Возле туалетного столика установите торшер или повесьте настенный светильник бра, расположив его на уровне головы сидящего.
В коридоре, ванной, других вспомогательных помещениях лучше пользоваться криптоновыми светильниками.
Помните, что загрязненность ламп и плафонов на 10–15% снижает освещенность. Грязные оконные стекла вынуждают раньше включать свет вечером и позже выключать его утром. Запыленные окна могут поглощать до 30% света. Наличие в настоящее время различных химических препаратов для очистки стекол позволяет без особых физических усилий постоянно содержать их в надлежащей чистоте.
Значительно снижают освещенность цветы, находящиеся на подоконниках или подвешиваемые с карниза, а также остекление лоджий и балконов. Большое количество электроэнергии зря расходуется даже днем на освещение квартир первых – третьих этажей. Обусловлено это нарушением норм посадки кустарников и деревьев перед окнами, что затрудняет проникновение в квартиры естественного дневного света.
И последнее: не забывайте выключать светильники, которые вам в данный момент не нужны.
Похожие рефераты:
